Відразу обмовлюся: це не канонічний рецепт, а просто приклад дуже, на мій погляд, виграшного способу приготування … чого завгодно! Виходить дуже смачно, при цьому просто і нестандартно.
У грецьких ресторанах я завжди користуюся нагодою і замовляю один з варіантів блюда, яке мене з першого разу вразило в саме серце: запеченнoe в томатному соусі з фетою щось морське – лангустини, кальмари, восьминіг … Коли я вперше його спробувала, марила потім новим незвичайним смаковим відчуттям кілька днів!
Я тут згадала про нього зовсім випадково: імпровізувала для себе на швидку руку обід із залишків, розігріла не пам’ятаю вже що в томатному соусі, спробувала – здалося пріснуватої і рідкувато … На очі попався маленький шматочок фети, покришити його в гарячий соус і з приємним подивом стала спостерігати, як сир плавиться, а соус на очах меняeт консистенцію, стає кремоподібним. Смак відразу став насиченим, придбав саме той відтінок, якого не вистачало.
Подумала, що розкішно вийде, якщо приготувати так обсмажені на грилі овочі – балкажани, цукіні, перець – залити томатним соусом, покришити зверху фету і запекти в духовці … А вчора приготувала таким чином кролика. Тушкований в томатному соусі зі свіжими ароматними травами кролик – це дуже по-грецьки, а з фетою – удвічі!
На 6 порцій:
кролик ~ 2 кг (або 6 ніжок)
1 велика цибулина
1 стакан курячого бульйону (або білого вина)
6 ст.л. оливкової олії
1 банка очищених томатів в с / с
кілька гілочок свіжого тимьяна
жменю листя свіжого орегано
200 г фети
сіль, перець
– У чавунної каструлі добре розігріти половину оливкового масла. Кролика розрізати на 8-12 шматків, посолити, поперчити, обсмажити в олії до рум’яної скоринки. Вийняти і скласти на тарілку.
– Додати в каструлю масло, що залишилося, спасеровать на ньому дрібно порізану цибулю, залити бульйоном або вином, довести до кипіння, скласти в каструлю шматки кролика, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 30 хв.
– Додати в каструлю pазмятие помідори разом з соком і трави. Тушкувати під кришкою ще 20 хв.
– Посипати кролика розкришене фетою, поставити без кришки в розігріту до 200 ° С духовку і запекти до утворення легкої скоринки (можна під грилем).
Гарнір тут ніякої не потрібен, подавати зі свіжим хлібом – багато, вимаківать соус! Ну і листовий салат завжди до речі.
Соус може виявитися кислуватий, особливо, якщо ви використовували не бульйон, а вино – це легко іспрaвіть, довабів трохи цукру.
Не забувайте, що сир, которії кладеться в самому кінці, досить-таки солоний, тому спочатку краще не досолити! Якщо сир дуже солоний, попередньо вимoчіть.
Я використовувала томатний соус собственого виготовлення – тобто уварені без шкіри і насіння свіжі зрілі помідори.
Коли ми сіли за стіл, зовсім стемніло, так що фото готового блюда вже таке, як є, але уявлення про результат все ж, сподіваюся, дає.