Всі повернулися з свят на роботу і знову треба вирішувати питання “щоб такого корисного з’їсти, не відходячи далеко від робочого місця?”. На це питання у мене є чудова відповідь – рисовий салат з запеченим перцем з книжки Джеймі Олівера “Міністерство харчування”. Мені він сподобався як смаком, так і зручністю – по суті, це гарнір і салат “в одному флаконі” і до того ж не вимагає розігріву. Можна просто дістати контейнер і з’їсти без зайвих рухів. Спершу я побоювалася, що холодний рис – це бе-е, але, виявилося, що в таким виконанні дуже навіть пристойно.

Продукти на 4 порції:
250 р. суміші довгозерного і дикого рису
300 р. червоного перцю (Джеймі радить взяти готовий запечений перець з банки -, але я такого не бачила у нас)
половина перчика чилі
1 лимон
базилік, м’ята і петрушка
4 ст.л. оливкової олії
чорний мелений перець

Приготування (45 хвилин):
1. Запечіть в духовці перець до м’якості.
2. Відваріть рис у відповідності з інструкцією на упаковці, дайте охолонути.
3. Дрібно порубаєте запечений перець, чилі і зелень.
4. Натріть на тертці цедру лимона.
5. Зробіть заправку – для цього змішайте оливкова олія, сік половини лимона, по щіпці перцю і солі. Добре збовтайте.
6. Змішайте всі інгредієнти, полийте заправкою, посоліть.