Ліричний відступ: Мої найулюбленіші хліба – житні й цільнозернові, а якщо вони ще й з цибулею, то мене взагалі не відтягнути. Останнім часом у нас великою пошаною користуються хліба з травами. Завжди є місце для експерименту.
У цих багетів хрустка скоринка поджарістая і ніжний смачний м'якуш. Просто ідеальні для сендвічів, про супчики та салати ви і так здогадуєтеся. )
Так як в попередньому пості деякі дівчатка розклали мене на пазл через відсутність фотографій у розрізі, то ставлю відразу дві і обидві в розрізі! А як багети виглядають цілком ви й самі знаєте:)
280 мл води
30 мл ОМ гарної якості
100 гр житнього борошна
350 гр білої хлібної борошна
30 мл сухого молока
2 ч.л. світло коричневого цукру
1 ч.л. солі
1 ч.л. швидкорозчинних дріжджів
1 ст.л. сухого кропу
1 ст.л. насіння кропу
2 ст.л. сухого лука
1. Налити воду і ОМ в чашу хлібопічки. Додати сухі інгредієнти, сіль і цукор у різні кути. Встановити хлібопіч в режим “Тісто”, додати кріп, насіння і сухий цибулю за п'ять хвилин до закінчення замісу. Коли цикл замісу й розстойки закінчено, викласти тісто на злегка подпиленную борошном поверхню. Розділити тісто на дві рівні частини і сформувати дві багета. Викласти на змащене маслом деко на відстані один від одного. Накрити змащеній маслом плівкою і дати підійти в теплому місці 30-45 хвилин.
Нагріти духовку до 220 ° С. Прибрати плівку з багетів, злегка присипати борошном і гострим ножем зробити надрізи. Дати постояти 10 хвилин. Піч 20 хвилин. Готовність перевірити постукуванням по низу багетів. Остудити на решітці.
Приємного апетиту!
Джерело Christine Ingram and Jennie Shapter “Bread”
Сухий цибулю можна купити готовий або зробити самостійно, порізавши цибулину і висушивши в духовці при низькій температурі. Коли сухого цибулі в наявності немає і сушити немає часу, то додаю смажений або зовсім без него.Tags: