Ага, 4 ранку – а я з рецептом))) Все в порядку, я просто однією ногою в аеропорту і ще трохи, і опинюся в славному місті Баку. Відлітаю відпочити на 4 дні. Повернуся ввечері в понеділок.

А щоб ви не нудьгували, поспішаю залишити прекрасне, нове, оригінальне блюдо!

Це ще один рецепт з корисною книги Алена Дюкасса «Nature. Simple, sain et bon. Desserts », яку він написав спільно з дієтологом Полем Нейрат (Paule Neyrat). Як не дивно, але це теж десерт, хоча б я віднесла блюдо швидше до закусок під вино чи навіть салатів.

Яскравий контраст смаків – солодкі томати, які нудяться в меду і більше стають схожі за смаком на цукерки, і ніжний, м’який на смак свіжий козячий сир. В оригінальному рецепті рекомендується використовувати «овечий сир», який мені, на жаль, знайти не
вдалося. Але і у варіанті з козячим сиром, вийшло приємне, пікантне блюдо.

Коментар автора: «Вибрати спілі, соковиті і солодкі помідори на вашому ринку. Підберіть сорти різних кольорів – жовті і червоні, цього буде достатньо. У готове блюдо додайте трохи рожевого перцю. І це буде не погано, дуже не погано! »

Коментар дієтолога: «Помідори містять потужний антиоксидант. А лікопін (прим. каротиноїдний пігмент, що визначає забарвлення плодів деяких рослин, наприклад томатів, гуави, кавуна) стає набагато більш активним, після процесу
приготування ». Таким чином у вас на столі буде дуже яскраве, смачна і корисна страва.

Не обов’язково брати помідоркі «черрі» – так, з ними блюдо буде виглядати акуратніше і нарядно. Але – і з великими томатами можна дуже виграшно подати десерт: поріжте помідори четвертинки, або навіть на 1/8, а потім проробіть тугіше процедуру, що і описано в рецепті. Так само – якщо ваші томати досить-м’ясисті, ви можете з них зняти шкірку.

Останнім, фінальним акордом у цій феєрії смаків служить рожевий перець. Якщо ви робите такий десерт дітям, то можете замінити його на паприку.

Рецепт – Coupe de tomates confites et faisselle de brebis, recette de Alain Ducasse.

Насолоджуйтесь, мої дорогі!