Я вас не дістала ще близькосхідним від пані Роден? )

Давно дивилася на страви з нутом, але у нас у продажу його не бачила. А в цьому році вперше спробувала нут в Туреччині і мені сподобалося. Поїхала спеціально на ринок у пошуках нуту і знайшла. Довго думала, що б такого приготувати і вирішила зробити ось це ліванське страву.

Подавати ці баклажани можна холодними як салат, а можна гарячими як гарнір до м’яса або курки.
А у мене це блюдо стало вечерею без всяких доповнень – тільки смачний хліб, щоб занурювати його в соус

Мені здається, це блюдо “робить” гранатовий сироп (наршараб) – в результаті відразу баклажани здаються солодкими, а потім на мові залишається гранатова кислинка. Ну і петрушки я кладу пристойно – люблю її .

Нут варила сама, але можна використовувати консервований, як в принципі і помідори.

Moussaka’a Menazzaleh (Баклажани з нутом і помідорами)

Інгредієнти:
4 середніх баклажана
Оливкова олія
Сіль
2-3 зубчики часнику
700 р. помідорів, ошкуріть і порізати кубиками
2 ч.л. цукру
Мелений чорний перець
2 ст.л. Наршараб
300 г готового нуту
Свіжа петрушка

Приготування:
Баклажани розрізати уздовж і нарізати поперек шматочками товщиною приблизно з сантиметр. Змастити маслом, трохи посолити і відправити в гарячу духовку під гриль хвилин на 12-15. Вони повинні тільки зарум’яниться.
У глибоку сковорідку налити олію і відправити туди часник (придавити ножем або нарізати пластинками). Поставити на вогонь і дочекатися поки часник почне міняти колір. Вийняти його і відправити в сковорідку підготовлені помідори, цукор, сіль і перець. Тушкувати 15 хвилин. Додати наршараб, баклажани і нут. Продовжувати гасити ще хвилин 20-30 або до того моменту, як баклажани стануть дуже м’якими.

Перед подачею присипати петрушкою.

Джерело: Claudia Roden “Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon”