Оригінал узятий у ibar70 в «Білі ночі в Пермі» або як в Пермі грабують бізнес Відразу хочу сказати, що все, про що я буду писати нижче, стосується не художньої частини Білих ночей, а організаційно адміністративної. Як культурний проект, мені Білі Ночі подобається, але …

Почнемо по порядку.

Адміністрація почала готуватися до Білим ночами загодя. Перший раз збирали підприємців чи то в січні, чи то в лютому. Пообіцяли до 1 березня представити концепцію Білих Ночей, що б у підприємців було достатньо часу на підготовку.
1 березня нічого не сталося. Презентація проекту була зроблена в кінці березня. Обіцяли ще одну спільну зустріч. Те ж не сталося. На презентації було заявлено: оренди не буде, електрику, воду надаємо безкоштовно. Вивіз сміття безкоштовно.
Я не заявлявся на конкурс. І не збирався брати участь у проекті Білі Ночі. Мені в кінці квітня подзвонив Олег Ощепков. Він сказав, що у них з самого великого ресторану зістрибнули два оператори (хутірця і Живаго) і їм потрібна терміново допомогу. Я зустрівся з Гурфінкель В.Л. . Він розповів мені, що головна майданчик по їжі залишилася без оператора. Що це велике заклад (потім вийшло 200 місць) і що середній рахунок повинен бути 500-700 рублів. Він підтвердив, що електрика і вода надає безкоштовно, вивіз сміття безкоштовно. Я вирішив спробувати. Запитав, а чи можна буде в торгові ряди поставити ще «Пічку» і продавати посікунчікі (блюдо яке відоме тільки в Пермському краї). Гурфінкель запевнив мене що звичайно.
Ми стали обговорювати внутрішній дизайн. Він настійно рекомендував в якості дизайнера співробітника штабу Білих ночей і людини який відповідає за дизайн всього містечка-Ірену (вона випадково виявилося його дружиною). Вона попросила за дизайн «смішну суму, всього то 150 000 руб». Ми відмовилися від її послуг. Часу, на те що б зробити ліани та інші атрибути тропіків не було. Ми розробили дизайн в стилі «еко» (зелена трава, білі меблі, білі тумби із зеленою травою які розділяли приміщення). Після декількох зауважень і змін і тижневого обмірковування дизайн був ПРИЙНЯТИЙ.
У нас залишилося менше тижня, що б все зробити. На мої запитання з приводу договору мені говорили: звичайно звичайно. Тільки трохи пізніше. Зараз не встигаємо. Ми ж одну велику справу робимо. Не переживайте. Все буде.
У день відкриття ми ще дофарбовували меблі. Електрика включили тільки в 18 годин (уже після відкриття). Годин в 22 мені подзвонив Марат Герман. Він сказав, що вони закривають мій ресторан. Я зустрівся з Германом М., Кочурова Н.Г., Мільграма Б.Л. і Гурфінкель В.Л.. Вони сказали, що їх не влаштовує одяг офіціантів, низькі ціни на алкоголь і що потрібно зробити симпатичніше. При цьому пані Кочурова і пан Мільграм заявили мені, що хочуть бачити тут ресторан високої кухні типу Ле Маршу. Це була для мене досконала новина! Рахунок в Ле Марше ніяк не 500-700 рублів. Швидше 3000-5000 руб. Та й який сенс робити ресторан високої кухні на 200 місць у фестивальному містечку? Та й чи можливо це при кухні 18 метрів разом зі складами? Але про це пізніше.

Ми не спали ніч. Купили серветки на столи, засервіровалі всі столи, переодягли всіх офіціанток в «білий верх, чорний низ», підвищили ціни на алкоголь … Вранці до нас з інспекцією прийшла пані Кочурова. Вона сказала: все добре, працюйте!
І ми щасливі продовжили працювати. Гостей було дуже багато. Але щастя наше було не довгим. 10-го вранці мені зателефонував пан Герман і запропонував зустрітися з орг. Комітетом. Там мені повідомили, що мій ресторан закритий. Що біля дверей виставлять охорону і не будить пускати людей всередину. І що я власне можу бути вільним! Претензії за великим рахунком було дві: у вас не Ле Марш і у вас не досить Райський сад. На мої заперечення, що про Ле Марш мови не було, а дизайн вами узгоджений була відповідь: ми так вирішили!
Я повідомив про те, що відбувається в твіттер меру Пермі пану Сапко Ігорю В’ячеславовичу. Він спробував допомогти (за що йому велике щире спасибі). Він попросив орг. Комітет дати мені чіткі вимоги: що і як потрібно змінити. Після майже цілого дня обмірковування я отримав листа з тих завданням.
Наводжу лист повністю:
Ресторан «Райський сад» – це частина художньої концепції фестивального містечка Білі ночі в Пермі 2012. Інтер’єр ресторану своїм художнім змістом відображає буйство природних сил у всьому їх різноманітті і створює образ біблійних райських кущ. Павільйон ресторану спеціально створений з великою кількістю засклених поверхонь. Основним формотворчим елементом ресторану є багаторівневе зонування посадочних місць, яке може бути здійснено різними майданчиками та подіумами, розташуванням джерел світла, декоративних елементів і кліток з птахами. Флористичні композиції, створені на теми пробудження живої природи, вертикально від рівня стелі до рівня підлоги, з трьох сторін повинні обмежувати посадочні місця, створюючи нескінченні лабіринти з живої зелені і флористичних матеріалів.
У кожній зоні, над кожним столом, окремо, повинні бути розміщені клітки з птахами і квітами. На кожному столі у вигляді прикраси розташовуються великі флористичні композиції (злаки, фрукти, квіти), що закривають не менше 20 відсотків столу.
Обов’язковим елементом інтер’єру саду повинна бути, образно вирішена стихія води.
Необхідно так само зв’язати зелений фасад новоствореними елементами інтер’єру. З боку вулиці Сонця повинні проглядатися елементи суцільного озеленення. За візуальної масі флористичні композиції повинні займати не менше 50 відсотків видимого інтер’єру, де тема раю присутня в надмірності. Необхідно передбачити різні джерела світла, що імітують природне сонячне освітлення, що створюють ілюзію постійної присутності сонця. Ресторан райський сад повинен бути рестораном високої професійної кухні. Оригінальне меню якого, повинно відповідати тематиці і назві «райський сад».
Проект реконструкції повинен складатися з:
1. Планувального рішення, посадочних місць не більше 120
2. Перспективних ескізів, виконаних в 3D, з розворотом камери з різних точок.
3. Ескізи окремих флористичних композицій і елементів декору та освячення.
4. Ескізи костюмів персоналу, вирішені в загальній стилістиці ресторану «Райський сад».
Загальна стилістика містечка, населеного ангелами повинна проникати в інтер’єр «Райського саду».

Я сказав що можу це зробити якщо мені чітко скажуть що таке образно вирішена стихія води та Оригінальне меню якого, повинно відповідати тематиці і назві «райський сад». Але мені на це буде потрібно 2-3 тижні.
Мені відмовили.

Тут же до мене звернулися представники ресторану Сакартвелло (за чутками належить родині Балквадзе). І запропонували викупити меблі. Я вимушено погодився.

Потім я дізнався, що в той момент, коли Ігор В’ячеславович Сапко спілкувався з орг. комітетом і вони всіляко зображували готовність до конструктивного діалогу, вони вже домовилися з Сакартвелло!
Виходить, що мера вони теж обдурили!

Зараз на місці «Райського саду» «Грузинський рай». Ні про які: »Флористичні композиції, створені на теми пробудження живої природи, вертикально від рівня стелі до рівня підлоги, з трьох сторін повинні обмежувати посадочні місця, створюючи нескінченні лабіринти з живої зелені і флористичних матеріалів». І «За візуальної масі флористичні композиції повинні займати не менше 50 відсотків видимого інтер’єру, де тема раю присутня в надмірності. Необхідно передбачити різні джерела світла, що імітують природне сонячне освітлення, що створюють ілюзію постійної присутності сонця “. Речі не йде. Власне як і про:« Ресторан райський сад повинен бути рестораном високої професійної кухні. Оригінальне меню якого, повинно відповідати тематиці і назві «райський сад ».»

У мене є два варіанти причини мого вигнання з Райського Саду.

Перша: Орг комітет сам не знає чого хоче і постійно змінює свої уявлення про те, що таке «ДОБРЕ»

Друга: Хто то захотів забрати за безцінь добре працюючий бізнес (за день міста (12-го червня) виручка у “нового оператора” склала близько 300 000 руб). А Г-да Герман, Гурфінкель і г-жа Кочурова виступили в ролі рейдерів.

PS
З даних орг. комітетом обіцянок вони виконали тільки два: безкоштовна вода і відсутність орендної плати. Підключення до електрики як і власне електрику виявилося платним (через компанію «Арт престиж» по 5 руб за КВт і за передоплатою), вивіз сміття з безкоштовного став 21000 руб в міс. Готівкою без документів (нормальна ціна для кафе 2500 руб в міс), «Пічку» з посікунчікамі мені не дали поставити!