Але ж шампанського в пляшці не 100 мл., І навіть після того, як ми випила по келиху, навіть парі, все одно залишилося трохи для того, щоб приготувати запаморочливий десерт і порадувати коханих моїх гостей.
Ідея та рецепт, а також теоретичні основи, всі звідси. Дивовижний журнал Лени я відкрила для себе недавно, але читаю його як художню літературу , загалом я як кіт Бегемот, в захопленні!

Сабайон
Нам знадобиться (на двох):
3 жовтки
50 гр. цукру
100 мл. шампанського

а також для завершеного і смачного десерту – полуниця, вишні і пару столових ложок цукрової пудри

Вишні я засинала цукровою пудрою і проварити на повільному вогні 5 хвилин. Полунички розрізала навпіл.
Приготування крему полягає в тому, щоб змішати всі інгредієнти в мисці, а потім на водяній бані уварювати їх постійно заважаючи (я збивала віночком), 10 хвилин. Не п’ять, не сім, навіть якщо здаватиметься, що крем вже загус, а саме десять. У результаті ми отримуємо ніжний крем, однорідний і дуже красивий. Перед подачею його необхідно остудити.
Я процідила вишні через сито, відокремила їх від сиропу. Виклала їх на дно креманки разом з полуницею, зверху залила фрукти кремом, який прикрасила крапельками сиропу. Вийшло феєрично, просто дивовижний смак шампанського і літа одночасно. Приємного всім апетиту!!