Трохи не написала “друзі, з п’ятницею вас”, як згадала, що сьогодні зовсім і не п’ятниця, а субота, а завтра вже неділя, всього один вихідний, і знову на роботу. Всього три дні працювали, а в мене таке враження, що цілий тиждень, ну да ладно, забудемо про роботу, врешті-решт, на сьогодні вона вже закінчилася, і я можу зі спокійною душею грюкнути келих повідати вам про смачне.

Побачивши заголовок “сирне печиво”, багато хто напевно подумають – знову воно, маючи на увазі ті знайомі якщо не всім, то більшості печива куточками, які обвалюються в цукрі, але ось і ні. Ті самі, всім знайомі, я, до речі, жодного разу не пекла, уявляєте, їх все по сто разів перепекли і сто разів один одному показали, причому більшість з рефреном “смак дитинства”. У моєму дитинстві таких печив не було, я уявляю, звичайно, про що йдеться, і сама вже давно збираюся спекти їх – не те щоб вони мене сильно залучали до технологічної, скажімо так, точки зору, я уявляю собі їхній смак і знаю, якими вони повинні вийти, але це, знаєте, щось таке з розряду “як же так, все пекли, а я ні”. Але розповісти я хочу про зовсім інше сирному печиво. Цю випічку можна віднести до розряду “корисною”, тому що, по-перше, в ній дуже мало масла, по-друге, в них мінімум цукру, а по-третє, у складі присутній тільки цільнозерновий мука. Незважаючи на такі досить серйозні обмеження, печиво виходить дуже і дуже смачним, так що із задоволенням ділюся рецептом.

Рецепт, якщо не плутаю, з якогось журналу “Гастроном”.

– 200 г сиру
– 200 г цільнозернових борошна
– 1 ч. л. розпушувача
– 70 г вершкового масла
– 1 яйце
– 3 ст. л. коричневого цукру
– 1 ч. л. ванільного цукру
– 2 ч. л. меду
– Цедра 1 лимона

Лимона у мене, на жаль, на той момент не сталося, тому довелося обійтися без цедри, а для аромату поклала по половині чайної ложки кориці і кардамона. Від себе ще додала щіпку солі, а меду взяла трохи більше, приблизно 1,5-2 столових ложки.

Вершкове масло розтопити. Додати цукор (коричневий і ванільний), мед, розмішати до однорідності.

Яйце збити з сиром, додати цедру, розтоплене масло і поступово всипати борошно. Замісити тісто – воно виходить дуже м’яким і слухняним, пропорції дуже точні, ні грама більше або менше борошна.

Тісто розкачати, вирізати печиво, перекласти на деко.

200С, 15-20 хвилин.

Чудові штучки. Ароматні, м’які, смачні; розлом не збагнула сфотографувати, але вони такі пишні вийшли. В ширину тісто практично не розповзається, зате добре піднімається.

Ароматизувати можна чим завгодно, цедра лимона, апельсина, який-небудь екстракт, або, як у мене, прянощі – за вибором.

Якщо зовсім збавити цукор, то вийде щось на кшталт таких міні-булочок, ну не зовсім булочок, звичайно, але якщо зробити їх побільше … в загальному, шматочок сиру зверху цілком можна буде покласти

Мені сподобалося. Клопоту всього нічого, а виходить смачно і низькокалорійні.

Так, сир у мене був м’який і дуже дієтичний – 0,3%. Якщо сир крупінчатий, протріть через сито.

16 штук вийшло + дрібний грудочку із залишків.

Душевні, так.