Мій плов

Я роблю так (все на око): багато-багато цибулі (приблизно 4-5 середніх головок) порізати і покласти в казан з гарячою рослинною олією без запаху. Перевіряю температуру масла так: кидаю невеликий шматочок (шінкованной) цибулі і дивлюся, якщо відразу починає шипіти і смажиться, то кидаю решті цибулю. Смажу цибулю на великому вогні, постійно помішуючи до світло-коричневого кольору, потім добавлаю туди ж моркву, крупно порізану соломкою (середніх штук 6). Продовжую все смажити на середньому вогні хвилин 5. Потім кладу середніми шматками порізане м’ясо приблизно 1 кг (я люблю темне куряче м’ясо) і смажу на середньо-великому вогні до напів-готовності м’ясо, весь час помішуючи. На це у мене йти хвилин 20. Кладу зиру (cumin) в порошку, сіль, перчик, перемішую, додаю 2 великі чашки промитого рису, заливаю обережно 4 великими чашками окропу, даю закипіти, зменшую вогонь до мінімального, накриваю кришкою і варю майже до готовності рису.
В кінці, коли рис буде майже готовий, покласти пару головок часнику (можна цілком, а можна на шматочки поділити) і закопати в рисі в різних місцях. Вогонь вимкнути, накрити подушкою і залишити в спокої хвилин на 20.